Rémi Dupouy, jeune éleveur français, pense que le futur de l’élevage se situe dans la réhabilitation des races d’animaux domestiques dites « anciennes », plus adaptées aux problématiques environnementales de nos sociétés modernes. Il part en Italie pour s’inspirer de modes d’élevage qui intègrent avec succès ces animaux boudés depuis l’après-guerre.